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新年逛商场 怎么才干挑到好牛肉?
发布时间:2019-02-09 点击: 次   编辑:admin

  新年逛商场 怎么才干挑到好牛肉?

   新年期间,咱们的餐桌上必定少不了牛肉。可是商场上的牛肉质量良莠不齐,咱们该怎样才干挑选到好牛肉,给家里人做出美味佳肴呢?

   四招区分出真假牛肉

   一望

   就是用眼睛去看,调查和区分。

   真牛肉的肌理比较细腻,快递柜要收费了! 行业专家却这样说!色彩呈现出均匀的赤色,肉质有光泽,且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。

   假牛肉的纹路粗,肉色也不均匀,肌肉纤维黯然无光。

   二闻

   用鼻子去闻它的气味。

   新鲜牛肉的气味是正常的肉味,没有冲鼻的气味。

   假牛肉闻起来会感觉滋味怪怪的,不新鲜的肉会有腐臭味。

  

 

   三问

  

 

   和老板扳话,寻问牛肉的出处及进货时刻。

  

 

   假如经常在同一家买肉,跟老板较熟,能够问询相关信息。一般面临老顾客,老板都会有留客心思,会较坦白的答复你的问题。

  

 

   此条关于老奸巨滑的老板比较无效。但你经过他的答复,能够调查下他是否有扯谎,不诚信的老板,很难出售好的食物,要慎购。

  

 

   四切

  

 

   用手去摸肉的弹性,手感。

  

 

   真牛肉按压下去后,弹性好,能够回复初时容貌。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手,手感较好。

  

 

   真牛肉买回家后用刀切后片大,弹性好。

  

 

   假牛肉按下去后,肉的回弹力显着不强,无法回到初时的姿态。肉质也较粗,摸起来粘糊糊的感觉不舒服。

  

 

   假牛肉切着弹性差,简单散。

  

 

   怎样区分出新鲜牛肉?

  

 

   新鲜肉呈均匀的赤色,有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色,反之肉色深红,接触肉皮粗糙者多为老牛肉,不要购买。

  

 

   外表微干或有风干膜,接触时不粘手。指压后的洼陷能当即康复。

  

 

   牛肉不同部位怎样吃最好?

  

 

   1、牛颈肉

  

 

   食用方法:脂肪少,红肉多,带些筋,其硬度仅次于牛的小腿肉,为牛身上肉质第二硬的。合适做碎肉或是拿来炖、煮汤,做牛肉丸也不错。

  

 

   2、肩肉

  

 

   食用方法:油脂散布适中,但有点硬,肉也有必定厚度,所以能吃出牛肉特有的风味,可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。合适炖、烤、焖,咖喱牛肉。

  

 

   3、牛脊背的前半段

  

 

   食用方法:筋少,肉质极为纤细,合适拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一,是上等的牛排肉及烧烤肉。

  

 

   4、牛脊背的后半段即上腰肉,上里脊肉

  

 

   食用方法:肉质柔细,尊龙娱乐人生就是博,肉形杰出,一起又能切成大大块的,一来可做牛排,二来也可薄切做涮牛肉。

  

 

   5、腓力,里脊肉

  

 

   食用方法:牛肉中,肉质最柔软的部分,并且几乎没有油脂,即低脂高蛋白,是近年讲究健康美食者的独爱、合适炒、炸、涮、烤。

  

 

   6、臀肉,后臀尖

  

 

   食用方法:即牛屁股上的红肉,肉质柔软,口味也佳,合适林林总总烹煮法,做牛排滋味佳,烧烤的话,据说是绝品,另也有人拿来做生牛肉片,生吃。

  

 

   最终提示我们,买牛肉必定要尽早去商场,才干比较大概率买到新鲜牛肉。

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